تحقیق قارچ جنس آسپرژیلوس

تحقیق قارچ جنس آسپرژیلوس

دانلود تحقیق قارچ جنس آسپرژیلوس

در قالب Word و در ۳۲ صفحه، قابل ویرایش.

قارچ جنس آسپرژیلوس

قارچ جنس آسپرژیلوس به طور وسیع در محیط منتشر هستند. کلیه این گونه‌ها نسبت به حرارت مقاوم بوده و قادرند به ‌راحتی خود را با محیط و بافت سازگار کنند و بیماری ایجاد نمایند. این قارچ جزئی از میکروفلور طبیعی آب و خاک هستند و در محیط‌های مختلف و حرارت ۲۵ درجه سانتی‌گراد و رطوبت بیش از ۸۵% وجود بهترین شرایط رشد هستند و مایکوتوکسین تولید می‌کنند.

مایکوتوکسین‌ها متابولیت‌های بسیار متنوع تولید شده به وسیله قارچ است که موجب مسمومیت مصرف‌کنندگان مستقیم قارچی مولد یا محصولات آلوده به آن‌ها می‌شود. افلاتوکسین‌ها گروه بزرگی از مایکوتوکسین‌ها هستند که جز متابولیت‌های ثانویه قارچی بوده و به وسیله گونه‌هایی از جنس آسپرژیلوس شامل A.parasiticus، A.nomius و A.flavus و تعدادی از گونه‌های پنیسیلیوم و ریزوپوس تولید می‌شوند. افلاتوکسین‌ها به دلیل سابقه‌ی نسبتاً طولانی، استفاده در تحقیقات تجربی و فراوانی قابل ملاحظه آن‌ها در طبیعت به عنوان سردسته و مشهورترین مایکوتوکسین شناخته شده معرفی می‌گردند.

افلاتوکسین

افلاتوکسین در صنایع غذایی، دام‌پروری و حوزه پزشکی اهمیت دارد و آسیب‌های اقتصادی فراوانی را سبب می‌شود. غذای آلوده به سم افلاتوکسین، علاوه بر ضربه اقتصادی، باعث تلفات شدیدی در حیوانات می‌شود. در شرایط گرمسیری و نیمه گرمسیری، پتانسیل گسترش افلاتوکسیکوزیس به علت انبار کردن مواد غذایی تحت شرایط رطوبت و حرارت بالا افزایش می‌یابد. حدود ۱۲۰ قارچ شناسایی شده‌اند که قادر به تولید سم می‌باشند.

تاکنون ۱۸ افلاتوکسین شناسایی و گزارش شده‌اند که از میان آن‌ها افلاتوکسین‌های B_1 و B_2 و G_1 و G_2 دارای اهمیت بیشتری هستند. از میان این چهار گروه عمده نیز افلاتوکسین B_1 دارای بیشترین سمیت در انسان و حیوانات می‌باشد. از زمان کشف افلاتوکسین، در دهه ۱۹۶۰، قارچ A.flavus به عنوان متداول‌ترین قارچ آلوده کننده مواد غذایی در منابع علمی همواره ذکر گردیده است.

این قارچ انتشار جهانی داشته و به عنوان میکروفلور دائمی هوا و خاک مطرح بوده و در ارتباط با حیوانات و گیاهان زنده و مرده یافت می‌شود. این قارچ تمایل ویژه برای آلودگی دانه‌های آجیلی و روغنی و غلات از خود نشان می‌دهد. بادام زمینی، ذرت، گندم، برنج، پسته و بادام از عمده‌ترین محصولاتی هستند که به وسیله این قارچ مورد تهاجم واقع می‌شوند.