پاورپوینت کاربرد بسته‌بندی هوشمند در صنایع غذایی

پاورپوینت کاربرد بسته‌بندی هوشمند در صنایع غذایی

دانلود پاورپوینت کاربرد بسته‌بندی هوشمند در صنایع غذایی

در قالب پاورپوینت و در 31 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:

چکیده

مفهوم بسته‌بندی هوشمند

مشخصات و ویژگی‌های بسته‌بندی هوشمند

فناوری‌های استفاده شده در بسته‌بندی هوشمند

ردیابی بسته‌بندی از طریق چیپ ست (RFID)

جوهر حساس به دما

استفاده از سنسورها

استفاده از معرف‌ها و نشانگرها

نشانگرهای تازگی

معرف‌های دما – زمان

نشانگر دی‌اکسید کربن

نشانگر اکسیژن

معرف‌های بی‌عیبی بسته

برخی از نشانگرهای مورد استفاده در بسته‌بندی هوشمند

انواع بسته‌بندی هوشمند

Controlled release Packaging

بسته‌های سخن‌گو

بسته‌های خودگرم‌کن

بسته‌های خودسردکن

بسته‌بندی‌های جاذب‌های رطوبت

بسته‌بندی‌های جاذب‌های اکسیژن

بسته‌بندی‌های جاذب اتیلن

بسته‌بندی آزادکننده اتانول و بخار آب

بسته‌بندی آزادکننده سولفور دی‌اکسید

بسته‌بندی آزادکننده ترکیبات ضد میکروب

بسته‌بندی هوشمند برای مقابله با جعل و تقلب

نحوه عملکرد سیستم بسته‌بندی هوشمند

تأثیر بسته‌بندی هوشمند بر کیفیت غذا

قابلیت جذب اکسیژن ماده غذایی

عبور دی‌اکسید کربن

استفاده از مواد جاذب رطوبت

کنترل رطوبت

کنترل، نظارت کردن دما

شرایط جابجایی

مشکلات بسته‌بندی هوشمند

نتیجه‌گیری

منابع

مقدمه

بسته‌بندی جزء لازم و ضروری یک محصول است که شناساندن و نگهداری محصول را از تولید تا مصرف بر عهده دارد. در این میان، بسته‌بندی‌های هوشمند مواد غذایی علاوه بر به تأخیر انداختن عوامل محیطی مؤثر بر مواد غذایی، روشی پویاتر را برای نگهداری محصول به کار می‌گیرد؛ به عنوان مثال دو مقوله مهم در حفظ کیفیت ماده غذایی بسته‌بندی‌شده، کنترل میزان رطوبت و اکسیژن است. وجود اکسیژن در ظرف حاوی ماده غذایی موجب رشد میکروب‌های هوازی و کپک‌های قارچی می‌شود.

به علاوه فعالیت‌های اکسیدی درون ظرف باعث ایجاد طعم و بوی ناخواسته و تغییر در رنگ و خصوصیات تغذیه‌ای ماده غذایی می‌شوند. به همین ترتیب وجود رطوبت در ظرف محتوی ماده غذایی ممکن است باعث ایجاد کلوخه در محصولات پودری شکل یا نرم شدن مواد غذایی ترد شود. همچنین وجود رطوبت به رشد میکروب‌ها کمک می‌کند. از سوی دیگر، خشکی بیش از حد فضای درون ظرف نیز باعث کم آب شدن ماده غذایی می‌شود. در بسته‌بندی هوشمند، ظروف بسته‌بندی شامل موادی می‌باشند که کلیه معضلات فوق را برطرف می‌کند (2008 ,Ahvenainen , 2003, Kerry and Butler).