تحقیق فرآیند تولید قند و شکر از چغندر قند

تحقیق فرآیند تولید قند و شکر از چغندر قند

دانلود تحقیق فرآیند تولید قند و شکر از چغندر قند

در قالب Word و در ۲۷ صفحه، قابل ویرایش، شامل:

نگاهی اجمالی و کلی به مراحل فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند

۱- کاشت داشت و برداشت چغندر

۲- تحویل دادن چغندر قند به کارخانه

۳- تخلیه چغندر و نگهداری آن در سیلو

۴- انتقال چغندر به محل فرایند

۵- شستشوی چغندر

۶- تهیه خلال چغندر

۷- استخراج قند از خلال

۸- خشک کردن تفاله

۹- تصفیه شربت خام

الف- تهیه شیر آهک و گاز کربنیک

ب- زدن شیر آهک به شربت یا دفکاسیون

ج- زدن گاز کربنیک به شربت

د- صاف کردن

ه- سولفیتاسیون و رنگ‌بری شرب

۱۰- تغلیظ شربت یا اواپراسیون

خصوصیات پخت توسط آپارات

سه روش در کریستالیزاسیون وجود دارد:

(روش‌های کریستالیزاسیون)

آپارات پخت I

سانتریفوژ

آپارات II

آپارات III

دمای دیفوزیون آب

دیفوزیون کشش

دیفوزیون زمان

دیفوزیون PH

دیفوزیون درجه

دیفوزیون راه‌های تشخیص عفونت میکروبی در دیفوزیون

انواع دیفوزیون‌ها

دیفوزیون‌های مداوم

کارایی دیفوزیون

ویژگی‌های شربت خروجی از دیفوزیون

منابع

نگاهی اجمالی و کلی به مراحل فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند

قبل از ورود به مباحث اصلی، این نیاز وجود دارد که شناخت کلی از مراحل تولید قند و شکر وجود داشته باشد. خلاصه‌ای از این مراحل را بدون ذکر جزئیات می‌توان به صورت زیر بیان کرد.

قابل ذکر است که خطوط تولید در کارخانه‌های قند کم و بیش با هم تفاوت‌هایی دارند، اما سعی بر آن است که متداول‌ترین روش‌ها و خطوط تولید در کارخانه‌های ایران مبنای توضیحات باشد.

۱- کاشت داشت و برداشت چغندر چغندرقندهای رسیده و سالم، آماده برداشت هستند و معمولاً بعد از حمل به کارخانه سر و دم آن‌ها قطع شده و بهتر است که تا حد امکان، عاری از مواد خارجی باشد.

۲- تحویل دادن چغندر قند به کارخانه چغندرها معمولاً با کامیون به کارخانه حمل شده و پس از توزین کامیون همراه با محموله آن در قسمت توزین به قسمت عیارسنجی رفته و با دستگاه مخصوص از چغندرها نمونه‌برداری می‌شود تا درصد قند (عیار) نمونه‌ها اندازه‌گیری شود.

پرداخت قیمت چغندر بر اساس وزن خالص چغندر و درصد قند آن و همچنین با توجه به درصد افت وزنی مربوط به خاک و گل و سایر ناخالصی‌های همراه چغندر انجام می‌شود.